Welche sind die schärfsten Chilis der Welt?
Die Welt der superscharfen Chilis hat sich in den letzten Jahrzehnten enorm verändert. Züchter aus verschiedenen Ländern haben Sorten von Capsicum chinense selektiert und gekreuzt, um immer schärfere Früchte zu entwickeln. Einige Sorten, die einst Weltrekorde aufstellten, wurden später von neuen Chilis übertroffen.
Die Schärfe wird mit der Scoville-Skala und ihren Einheiten SHU (Scoville Heat Units) angegeben. Je höher die Anzahl der SHU, desto höher ist die Konzentration der Capsaicinoide, die für das Schärfegefühl verantwortlich sind.
Die 11 schärfsten Chilis der Welt
| # | Chili | Schärfe |
|---|---|---|
| 1 | Pepper X | 2.693.000 SHU |
| 2 | Carolina Reaper | bis zu 2.200.000 SHU |
| 3 | Trinidad Moruga Scorpion | bis zu 2.000.000 SHU |
| 4 | 7 Pot Douglah | bis zu 1.853.396 SHU |
| 5 | Dorset Naga | bis zu 1.600.000 SHU |
| 6 | 7 Pot Primo | ca. 1.473.480 SHU |
| 7 | Trinidad Scorpion Butch T | ca. 1.463.700 SHU |
| 8 | Naga Viper | ca. 1.382.000 SHU |
| 9 | 7 Pot Brain Strain | bis zu 1.350.000 SHU |
| 10 | Bhut Jolokia (Ghost Pepper) | ca. 1.000.000 SHU |
| 11 | Red Savina Habanero | bis zu 500.000+ SHU |
1. Pepper X — 2.693.000 SHU
Pepper X wurde vom US-amerikanischen Züchter Ed Currie entwickelt, der auch für die Entwicklung des Carolina Reaper bekannt ist. Im Jahr 2023 erkannte Guinness World Records Pepper X mit durchschnittlich 2.693.000 Scoville-Einheiten als die schärfste Chili der Welt an.
Damit löste Pepper X den Carolina Reaper ab, der den offiziellen Rekord jahrelang gehalten hatte. Pepper X zeigt, wie weit die moderne Züchtung superscharfer Chilis inzwischen fortgeschritten ist.
2. Carolina Reaper — bis zu 2.200.000 SHU
Der Carolina Reaper ist wahrscheinlich eine der bekanntesten superscharfen Chilis der Welt. Auch er wurde von Ed Currie entwickelt und galt jahrelang offiziell als die schärfste Chili der Welt.
Seine Früchte sind leicht an ihrer rauen Oberfläche und häufig an einem charakteristischen stachelförmigen Schwanz zu erkennen. Bevor sich die intensive Schärfe bemerkbar macht, können süße und fruchtige Noten wahrgenommen werden.
3. Trinidad Moruga Scorpion — bis zu 2.000.000 SHU
Der aus Trinidad und Tobago stammende Trinidad Moruga Scorpion gehört zu den großen Namen unter den superscharfen Chilis. Messungen des Chile Pepper Institute der New Mexico State University ergaben bei Exemplaren dieser Sorte Werte von rund 2 Millionen SHU.
Seine extrem intensive Schärfe verbindet sich mit einem charakteristischen fruchtigen Geschmack.
4. 7 Pot Douglah — bis zu 1.853.396 SHU
Der 7 Pot Douglah zeichnet sich nicht nur durch seine enorme Schärfe aus, sondern auch durch die ungewöhnliche dunkelbraune Farbe, die seine Früchte bei der Reife entwickeln. Seine Oberfläche ist normalerweise stark runzelig.
Er gehört zur bekannten Gruppe der 7-Pot-Chilis aus Trinidad. Der Name bezieht sich auf die Überlieferung, dass eine einzige Frucht ausreichen soll, um sieben Töpfe Essen scharf zu machen.
5. Dorset Naga — bis zu 1.600.000 SHU
Der Dorset Naga wurde im Vereinigten Königreich durch Selektion aus dem Naga Morich entwickelt. Seine Früchte sind länglich und runzelig und wechseln während der Reifung normalerweise von Grün zu Rot.
Neben seiner hohen Capsaicinoid-Konzentration ist er dafür bekannt, ein charakteristisches Aroma mit einer Schärfe zu verbinden, die sich allmählich entwickeln kann.
6. 7 Pot Primo — ca. 1.473.480 SHU
Der 7 Pot Primo wurde von Troy Primeaux, bekannt als Primo, aus Linien entwickelt, die mit Naga Morich und Trinidad 7 Pot verwandt sind.
Seine Früchte können eine extrem unregelmäßige Oberfläche und einen langen Schwanz aufweisen. Optisch gehört er zu den auffälligsten Sorten unter den superscharfen Chilis.
7. Trinidad Scorpion Butch T — ca. 1.463.700 SHU
Der Trinidad Scorpion Butch T hielt zeitweise den Guinness-Weltrekord als schärfste Chili der Welt, bevor er von späteren Sorten übertroffen wurde. Sein Name ist mit Butch Taylor verbunden, der diese bekannte Trinidad-Scorpion-Linie selektierte.
8. Naga Viper — ca. 1.382.000 SHU
Der Naga Viper wurde im Vereinigten Königreich von Gerald Fowler entwickelt. Auch diese Sorte hielt im Jahr 2011 für kurze Zeit den Weltrekord für Schärfe.
Seine Geschichte ist mit einigen der bekanntesten Namen unter den superscharfen Chilis verbunden, darunter Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpion.
9. 7 Pot Brain Strain — bis zu 1.350.000 SHU
Der 7 Pot Brain Strain verdankt seinen Namen der außergewöhnlich runzeligen Oberfläche mancher Früchte, deren Aussehen an die Falten eines Gehirns erinnern kann.
Neben seinem ungewöhnlichen Aussehen erreicht er Schärfewerte von mehr als einer Million Scoville-Einheiten.
10. Bhut Jolokia — ca. 1.000.000 SHU
Der legendäre Bhut Jolokia, auch als Ghost Pepper bekannt, stammt aus dem Nordosten Indiens. Er war eine der ersten Chilis, die offiziell die Grenze von einer Million Scoville-Einheiten überschritt, und trug wesentlich dazu bei, superscharfe Chilis weltweit bekannt zu machen.
Heute gibt es zahlreiche Selektionen und Varianten in verschiedenen Farben, darunter Rot, Gelb, Schokoladenbraun und Weiß.
11. Red Savina Habanero — bis zu 500.000+ SHU
Lange bevor die heutigen superscharfen Chilis Werte von mehr als einer Million SHU erreichten, gehörte der Red Savina Habanero zu den wichtigsten Rekordhaltern. Er hielt den Guinness-Weltrekord als schärfste Chili während eines großen Teils des Zeitraums zwischen 1994 und 2006.
Er besitzt das charakteristische fruchtige Aroma der Habaneros, kombiniert mit einer deutlich höheren Schärfe als viele traditionelle Habanero-Sorten.
Und was ist mit Dragon's Breath?
Für die als Dragon's Breath bekannte Chili wurden ebenfalls Werte von ungefähr 2.480.000 SHU verbreitet. Diese Angaben dürfen jedoch nicht mit einem offiziell von Guinness anerkannten Weltrekord verwechselt werden.
Deshalb haben wir sie nicht in diese Hauptliste aufgenommen. Der offiziell von Guinness anerkannte Rekord gehört derzeit Pepper X.
Die Scoville-Skala ist kein exakter Wert für jede einzelne Frucht
Es ist wichtig zu verstehen, dass eine Sorte nicht immer Früchte mit exakt demselben Schärfegrad produziert. Die Scoville-Werte können je nach Genetik, Anbaubedingungen und Reifegrad variieren und sogar zwischen Früchten derselben Pflanze unterschiedlich sein.
Deshalb findet man für dieselbe Sorte je nach Analyse und untersuchter Probe unterschiedliche Werte. Die Angaben in dieser Liste sollten als Richtwerte für das Potenzial der jeweiligen Sorte verstanden werden und nicht als Garantie dafür, dass jede einzelne Frucht exakt diesen SHU-Wert erreicht.
Chilis mit mehr als einer Million Scoville-Einheiten enthalten sehr hohe Konzentrationen an Capsaicinoiden. Früchte und Samen sollten vorsichtig gehandhabt werden. Vermeide es, deine Augen zu berühren, und wasche Hände und verwendete Utensilien nach der Arbeit gründlich.
Ein Wettbewerb, der noch lange nicht vorbei ist
Die Geschichte der schärfsten Chilis zeigt, dass sich die Rangfolge verändern kann. Bhut Jolokia, Naga Viper, Trinidad Scorpion Butch T und Carolina Reaper nahmen historische Spitzenpositionen ein, bevor noch extremere Sorten entwickelt wurden.
Heute steht Pepper X offiziell an der Spitze, doch Züchter und Liebhaber selektieren weiterhin neue Capsicum-Linien. Deshalb ist die Geschichte der schärfsten Chilis der Welt sicherlich noch nicht zu Ende.