Jalapeño Comun, 10 sēklas, Capsicum annuum (4)

Jalapeño čili - t.s. tradicionālais ražošanas centrs, Meksikas pilsēta Xalapa, Veracruz - vai Lent čili ir viena no pikantu šķirņu Capsicum annuum plašāk kultivēts un patērēts Amerikā. Meksikā vien vairāk nekā 6000 ha ir veltīti ražošanai galvenokārt Papaloapanas upes baseina reģionā, Verakrusas ostas dienvidos Verakrusas štatā un Deliciasas apgabalā, Čivavā; mazākā mērogā to audzē arī Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa un Chiapas. Jalapeño auglis ir gaļīgs un garāks, pie pamatnes sasniedzot 7 cm garu un apmēram 3 platu. To lieto gan pirms, gan pēc nogatavināšanas; nozīmīgu kopējās ražošanas daļu izmanto žāvēšanai, pēc kura to sauc par chipotle chilpoctli čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili čili. Tas ir vidēji pikanta šķirne, no 2500 līdz 8000 punktiem uz skalas Scoville, lai gan garšas intensitāte lielā mērā ir atkarīga no augsnes īpašībām un sēklu dažādības; visbiežāk tās ir pazīstamas kā tipiskas, meco un morita. Liela daļa kapsaicīna, alkaloīda, kas izraisa niezi, ir koncentrēta vēnās un sēklas augļu iekšpusē; novēršot tos pirms lietošanas nodrošina smalkāku garšu.

SCOVILLE; 2500–5000

IZCELSME - MEXICO