Jalapeño Comun, 10 frø, Capsicum annuum (4)

Jalapeño chili - som kaldes for sin traditionelle produktionscenter, den mexicanske by Xalapa, i Veracruz - eller Lent chili er en af de krydrede sorter af Capsicum annuum mere udbredt og forbrugt i Amerika. Alene i Mexico er mere end 6.000 ha afsat til produktion hovedsagelig i regionen Papaloapan-floden Basin, i den sydlige del af Veracruz-havnen i delstaten Veracruz og i området Delicias, i Chihuahua; i mindre målestok dyrkes den også i Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa og Chiapas. Frugten af jalapeño er kødædende og forlænget, når 7 cm lang og omkring 3 brede ved basen. Det bruges både før og efter modning; en vigtig del af den samlede produktion anvendes til tørring, en proces, hvorefter det er kendt som chipotle chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili. Det er en medium krydret sort, mellem 2.500 og 8.000 point på skalaen Scoville, selv om smagen i vid udstrækning afhænger af jordbundens karakteristika og frøsorten; de mest almindelige er kendt som typiske, meco og morita. Meget af capsaicin, den alkaloider, der forårsager kløe, er koncentreret i venerne og frø inde i frugten; fjernelse dem før brug giver en mere delikat smag.

SCOVILLE; 2.500- 5.000

OPRINDELSE - MEXICO