Jalapeño Comun, 10 semen, Capsicum annuum (4)

Jalapeño chili - tako se imenuje za svoj tradicionalni proizvodni center, mehiško mesto Xalapa, v Veracruz - ali Lent chili je eden od začinjenih sort Capsicum annuum bolj razširjena in zaužita v Ameriki. Samo v Mehiki je več kot 6000 ha posvečenih proizvodnji predvsem v regiji Papaloapan River Basin, na jugu Port of Veracruz v državi Veracruz in na območju Delicias, v Chihuahui; v manjšem obsegu se goji tudi v Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa in Chiapas. Plodovi jalapeño so mesnati in podaljšani, dosežejo 7 cm dolgo in okoli 3 široko ob vznožju. Uporablja se tako pred zorenjem kot po njem; Pomemben del celotne proizvodnje se posuši, po sušenju pa je znan kot chipotle. To je srednje pikantna sorta, med 2500 in 8000 točk na lestvici Scoville, čeprav je intenzivnost okusa v veliki meri odvisna od značilnosti tal in raznolikosti semena; najpogostejši so znani kot tipični, meko in morita. Velik del kapsaicina, alkaloida, ki povzroča srbenje, je skoncentriran v venah in semenih znotraj ploda; odstranjevanje jih pred uporabo zagotavlja bolj občutljiv okus.

SCOVILLE; 2500-5.000

POREKLO - MEHIKA