Jalapeño Comun, 10 sėklų, Capsicum annuum (4)

Jalapeño čili - taip paragino savo tradicinės gamybos centro, Meksikos miestas Xalapa, Veracruz - arba Lent čili yra viena iš aštrių veislių Capsicum annuum plačiau kultivuojama ir vartojama Amerikoje. Vien Meksikoje daugiau nei 6000 ha yra skirta gamybai, daugiausia Papalopan upės baseino regione, Verakruso uosto pietuose Verakruso valstijoje ir Deliciaso srityje, Chihuahua; mažesniu mastu ji taip pat auginama Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa ir Chiapas. Jalapeño vaisius yra riebi ir prailgintas, pasiekia 7 cm ilgio ir apie 3 pločio bazę. Brendimo metu jis naudojamas tiek prieš, tiek po brandinimo; svarbi dalis visos gamybos yra naudojama džiovinimui, procesas, po kurio jis yra žinomas kaip chistotle chilpotli chilli chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilI chilli. Vidutinio aštrumo, nuo 2500 iki 8000 taškų skalėje Scoville, nors skonio intensyvumas iš esmės priklauso nuo dirvožemio ir sėklos veislės savybių, dažniausiai žinomos kaip tipiškos, meco ir moritos. Daug kapsaicino, alkaloidas, kuris sukelia niežulį, yra koncentruotas venose ir sėklų viduje vaisių; pašalinti juos prieš naudojimą suteikia subtilesnį skonį.

SCOVILLE2, 5, 000

KILMĖ - MEKSIKA