Jalapeño Comun, 10 nasion, Capsicum annuum (4)

Jalapeno chili - tak zwany dla jego tradycyjnego centrum produkcyjnego, meksykańskie miasto Xalapa, w Veracruz - lub Lent chili jest jednym z pikantnych odmian Capsicum annuum szerzej uprawiane i spożywane w Ameryce. W samym Meksyku ponad 6,000 ha przeznaczone jest na produkcję głównie w regionie dorzecza rzeki Papaloapan, na południu portu Veracruz w stanie Veracruz oraz na obszarze Delicias, w Chihuahua; w mniejszej skali uprawia się ją również w Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa i Chiapas. Owoce jalapeno jest cielesny i wydłużony, osiągając 7 cm długości i około 3 szerokości u podstawy. Jest stosowany zarówno przed i po dojrzewaniu; istotna część całkowitej produkcji jest stosowana do suszenia, proces, po którym jest znany jako chipotle chilpoctli chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili chili. Jest to średnio pikantna odmiana, od 2500 do 8000 punktów na skali Scoville, chociaż intensywność smaku zależy w dużym stopniu od właściwości gleby i różnorodności materiału siewnego; najbardziej powszechne są znane jako typowe, meko i morita. Większość kapsaicyny, alkaloid, który powoduje swędzenie, jest skoncentrowana w żyłach i nasionach wewnątrz owoców; usunięcie ich przed użyciem zapewnia bardziej delikatny smak.

SCOVILLE; 2500-5000

POCHODZENIE - MEXICO