Aji Chombo, 10 Samen, Capsicum chinense (119)

Die Ají-Chombo-Chili gehört zur Gattung Capsicum chinense und ist sehr scharf. Sie ist neben Koriander, Yamswurzel und Kochbanane eine der Grundzutaten der panamaischen Küche.
Es ist fast unvorstellbar, dass „Sao“ – ein Eintopf aus Schweinsfüßen, die in Zitronensaft mit Zwiebeln und anderen Zutaten gekocht werden – oder Fisch-Ceviche in Panama nicht mit Ají Chombo gewürzt sind.
Diese Zutat, die einen ins Schwitzen bringen und zum Weinen bringen kann, verleiht auch dem „Sancocho“ oder den in Bananenblätter gewickelten Maistamales ihren Geschmack, sowie vielen anderen typischen Gerichten der panamaischen Küche,
die das Ergebnis einer Vermischung der indianischen, spanischen, afrikanischen und afro-antillischen

Kulturen ist. SCOVILLE 300.000 – 350.000
HERKUNFT – PANAMA